كبسة دجاج

Ingredients

• 1 كيلوجرام، مقطع إلى 4 قطع دجاج
• 500 جرام أرز بسمتي
• 1 حبة، مفروم فرماً ناعماً بصل متوسط الحجم
• 2 ملعقة كبيرة طماطم معجون
• 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 حبة فلفل حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 عود قرفة عود
• 5 حبات هيل حب
• 4 حبات قرنفل حب
• 2 ورقة ورق غار
• 1 حبة لومي أسود مجفف
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• حسب الرغبة ملح
• حسب الرغبة فلفل أسود
• 750 مل ماء ساخن
• للتزيين لوز مقلي
• للتزيين زبيب
• للتزيين بصل مقلي

Method

1. 1

   اغسل الأرز البسمتي جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.

2. 2

   في قدر كبير على نار متوسطة، سخِّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.

3. 3

   أضف الثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الحار (إذا استخدمته) وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف قطع الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.

5. 5

   أضف بهارات الكبسة، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، واللومي. قلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تتشرب قطع الدجاج النكهات.

6. 6

   أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. حرك جيداً واترك المزيج يتسبك لمدة 5 دقائق.

7. 7

   صب الماء الساخن حتى يغطي الدجاج بالكامل، ثم أضف الملح والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي، ثم غطِّ القدر وخفف النار واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

8. 8

   أخرج قطع الدجاج من القدر وضعها جانباً. صَفِّ المرق من البهارات الصحيحة إذا أردت (اختياري).

9. 9

   أضف الأرز المصفى إلى المرق في القدر. تأكد من أن مستوى المرق يرتفع حوالي 1-2 سم فوق الأرز. إذا كان المرق أقل، أضف المزيد من الماء الساخن.

10. 10

    اتركه يغلي بقوة لمدة 5 دقائق، ثم خفف النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر بإحكام. اتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل.

11. 11

    في هذه الأثناء، يمكنك تحمير الدجاج في الفرن أو قليه قليلاً للحصول على لون ذهبي وملمس مقرمش.

12. 12

    عند التقديم، ضع الأرز في طبق كبير، ورتب قطع الدجاج فوقه. زين باللوز المقلي، الزبيب، والبصل المقلي.

13. 13

    قدم الكبسة ساخنة مع الصلصة الحارة (الدقوس) أو الزبادي.