كبسة الدجاج

Ingredients

• 1 كيلوجرام، مقطع إلى 4 قطع دجاج
• 2 كوب (400 جرام)، مغسول ومنقوع أرز بسمتي
• 1 حبة، مفروم فرماً ناعماً بصل كبير
• 4 فصوص، مهروسة ثوم
• 2 حبة، مقطعة مكعبات أو مبشورة طماطم كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 6 حبات هيل أخضر
• 1 عود عود قرفة
• قطعتان ورق غار
• 2 حبة، مثقوبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• حسب الرغبة ملح
• 3 أكواب (750 مل) ماء ساخن
• نصف كوب (حوالي 80 جرام)، للتزيين جزر مبشور
• ربع كوب (حوالي 30 جرام)، للتزيين زبيب
• ربع كوب (حوالي 30 جرام)، للتزيين لوز محمر

Method

1. 1

   ابدأ بتحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً واتركها جانباً.

2. 2

   في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.

3. 3

   أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

5. 5

   أضيفي الطماطم المقطعة أو المبشورة ومعجون الطماطم. قلبي جيداً واتركي المكونات تتسبك لمدة 5 دقائق.

6. 6

   أضيفي البهارات الصحيحة: الهيل، القرفة، ورق الغار، واللومي. ثم أضيفي بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة. قلبي كل المكونات لتمتزج النكهات.

7. 7

   اسكبي الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمره، وتبلي بالملح حسب الرغبة. غطي القدر واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج.

8. 8

   اخرجي قطع الدجاج من المرق وصفيها من البهارات الصحيحة. يمكنك تحمير الدجاج في الفرن أو تحت الشواية ليعطيه لوناً ذهبياً جميلاً وقشرة مقرمشة (اختياري).

9. 9

   في هذه الأثناء، صفي الأرز المنقوع من الماء وأضيفيه إلى مرق الدجاج. تأكدي أن مستوى المرق يغطي الأرز بحوالي 2 سم (قياس المفصل الأول من إصبعك). إذا كان المرق أقل، أضيفي المزيد من الماء الساخن.

10. 10

    اتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى تبدأ السائل في النقصان ويظهر الأرز. ثم خفضي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام، واتركي الأرز يتفلفل لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

11. 11

    بعد أن ينضج الأرز، ارفعي الغطاء واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

12. 12

    عند التقديم، اسكبي الأرز في طبق كبير، ورصي قطع الدجاج المحمرة فوقه. زيني بالجزر المبشور، الزبيب، واللوز المحمر. تقدم الكبسة ساخنة مع صلصة الدقوس (اختياري).