كبسة الدجاج

Ingredients

• 1 كيلوجرام، مقطع إلى 4 قطع دجاج
• 2 كوب (400 جرام) أرز بسمتي
• 1 حبة كبيرة، مفرومة بصل
• 4 فصوص، مهروسة ثوم
• 2 حبة متوسطة، مقشرة ومفرومة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 حبة كبيرة، مبشورة جزر
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
• 5 حبات هيل صحيح
• 1 عود عود قرفة
• 2 ورقة ورق غار
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 4 حبات قرنفل
• حسب الرغبة ملح
• حسب الرغبة فلفل أسود
• 4 أكواب (950 مل) ماء مغلي
• ربع كوب (30 جرام) للتزيين (اختياري) زبيب
• ربع كوب (30 جرام) للتزيين (اختياري) لوز مقلي

Method

1. 1

   اغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

3. 3

   أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف قطع الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

5. 5

   أضف بهارات الكبسة، الهيل، عود القرفة، ورق الغار، اللومي، والقرنفل. قلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتشرب البهارات.

6. 6

   أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والجزر المبشور. قلّب واترك المزيج يتسبك لمدة 5-7 دقائق.

7. 7

   اسكب الماء المغلي فوق الدجاج، وتبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِ القدر وخفف النار. اترك الدجاج يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

8. 8

   بعد نضج الدجاج، ارفع قطع الدجاج من القدر وضعها جانبًا. يمكنك تحميرها في الفرن أو قليها قليلاً لإعطائها لونًا ذهبيًا جميلًا.

9. 9

   صفي مرقة الدجاج من أي بهارات صلبة إن أردت (يمكن تركها أيضًا). تأكد من أن كمية المرقة كافية لطبخ الأرز (حوالي كوبين لكل كوب أرز).

10. 10

    صفي الأرز المنقوع وأضفه إلى مرقة الدجاج في القدر. تأكد أن المرقة تغطي الأرز بحوالي 1-2 سم. إذا كانت كمية المرقة قليلة، أضف المزيد من الماء المغلي.

11. 11

    دع الأرز يغلي على نار عالية حتى تتشرب معظم السوائل وتظهر فقاعات على السطح.

12. 12

    خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واترك الأرز يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويتفلفل.

13. 13

    عند التقديم، ضع الأرز في طبق كبير للتقديم، ثم رص قطع الدجاج فوقه. زين بالزبيب واللوز المقلي (إذا استخدمت).

14. 14

    قدم الكبسة ساخنة مع سلطة الدقوس أو اللبن الرائب.