كبسة الدجاج

Ingredients

• 1 كيلوغرام دجاج كامل مقطع لأربع قطع
• 2 كوب (400 جرام) أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة متوسطة طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
• 1 عود قرفة عود
• 4 حبات هيل حب
• 4 حبات قرنفل حب
• 1 حبة لومي أسود (ليمون مجفف)
• 2 ورقة ورق غار
• حسب الرغبة ملح
• حسب الرغبة فلفل أسود
• 4-5 أكواب ماء ساخن
• ربع كوب مكسرات مقلية للزينة (لوز، صنوبر)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للزينة

Method

1. 1

   في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

2. 2

   أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر (إن استخدمتِ) وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

3. 3

   أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.

4. 4

   أضيفي بهارات الكبسة، عود القرفة، حبات الهيل، القرنفل، اللومي، وورق الغار. قلّبي البهارات مع الدجاج لمدة 3-5 دقائق لتتشرب النكهات.

5. 5

   أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، قلّبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك لمدة 5 دقائق.

6. 6

   اسكبي الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمّره تماماً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. دعي المزيج يغلي ثم غطّي القدر وخففي النار واتركي الدجاج يطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

7. 7

   ارفعي قطع الدجاج من المرق وصفيها. يمكنكِ تحميرها في الفرن أو قليها قليلاً لإعطائها لوناً ذهبياً جميلاً (اختياري).

8. 8

   صفي الأرز البسمتي المنقوع وأضيفيه إلى مرق الدجاج المغلي. يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1.5 - 2 سم (أو حسب تعليمات الأرز).

9. 9

   دعي الأرز يغلي على نار عالية حتى تظهر فقاعات على السطح ويتبخر معظم المرق. ثم خففي النار إلى أدنى درجة، غطّي القدر بإحكام، واتركي الأرز يتسبك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

10. 10

    عند التقديم، اسكبي الأرز في طبق كبير، وزّعي قطع الدجاج فوقه. زيني بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم. تُقدم الكبسة ساخنة مع الصلصة الحارة (الدقوس) أو الزبادي.