كبسة الدجاج

Ingredients

• 1 دجاجة / حوالي 1.2 كيلوغرام دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع
• 2 كوب / 400 غرام أرز بسمتي
• 1 حبة بصل متوسط الحجم مفروم
• 3 فصوص / 15 غرام ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة متوسطة طماطم مقشرة ومفرومة
• ربع كوب / 60 مل زيت نباتي
• 5 حبات هيل حب
• 5 حبات قرنفل حب
• 1 عود قرفة عود
• 2 ورقة ورق غار
• 1 حبة ليمون أسود مجفف (لومي)
• 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة (جاهزة)
• حسب الرغبة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 4 أكواب / 1 لتر ماء ساخن
• ربع كوب / 30 غرام لوز مقلي للتزيين
• ملعقتين كبيرتين / 20 غرام زبيب للتزيين
• ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم للتزيين

Method

1. 1

   اغسل الأرز البسمتي جيدًاCانقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفّه.

2. 2

   في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.

3. 3

   أضف الثوم المهروس، حبات الهيل، القرنفل، عود القرفة، ورق الغار، واللومي. قلب المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أضف قطع الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجوانب.

5. 5

   أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. قلّب جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم.

6. 6

   أضف بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا. قلّب جميع المكونات مع الدجاج.

7. 7

   اسكب الماء الساخن فوق الدجاج حتى يغمّره. اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِّ القدر وخفف النار. اترك الدجاج يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

8. 8

   ارفع قطع الدجاج من المرق، ضعها في صينية فرن. يمكنك دهنها بقليل من الزيت أو صبغة الزعفران لإعطائها لونًا جذابًا. اشويها في الفرن أو تحت الشواية حتى تتحمر قليلاً.

9. 9

   أضف الأرز المصفى إلى مرق الدجاج المغلي. تأكد أن مستوى المرق يغطي الأرز بحوالي 2 سم (إصبع واحد). إذا كان المرق قليلاً، أضف المزيد من الماء الساخن.

10. 10

    عندما يبدأ المرق بالغليان وظهور ثقوب على سطح الأرز، خفض النار إلى أدنى درجة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل.

11. 11

    قدم الكبسة ساخنة، ضع الأرز في طبق التقديم، ثم رص قطع الدجاج المشوية فوق الأرز. زيّن الطبق باللوز المقلي، الزبيب، والبقدونس المفروم.