كبسة الدجاج

Ingredients

• 1 كيلوجرام دجاجة كاملة (مقطعة إلى 4 قطع)
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 400 جرام طماطم معلبة مقشرة ومقطعة أو طماطم طازجة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة
• 2 قرفة عيدان
• 2 ورقة ورق غار
• 6 حبات هيل حب
• 4 حبات قرنفل حب
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 4 أكواب مرقة دجاج أو ماء ساخن
• حسب الرغبة ملح
• حسب الرغبة فلفل أسود
• 1 قرن فلفل حار (اختياري)
• حسب الرغبة للتزيين (اختياري): لوز محمص، زبيب، بقدونس مفروم

Method

1. 1

   في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

2. 2

   أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.

3. 3

   أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

4. 4

   أضيفي بهارات الكبسة، عيدان القرفة، ورق الغار، الهيل، القرنفل، واللومي. قلبي البهارات مع الدجاج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها وتتغلف قطع الدجاج بها.

5. 5

   أضيفي الطماطم المعلبة أو الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك لمدة 5-7 دقائق.

6. 6

   صبي مرقة الدجاج الساخنة أو الماء حتى يغطي الدجاج بالكامل. تبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الفلفل الحار إذا رغبتِ. غطي القدر واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

7. 7

   بعد أن ينضج الدجاج، ارفعي قطع الدجاج من القدر وضعيها في صينية فرن. يمكنكِ دهنها بقليل من الزيت أو صوص الكبسة وشويها في الفرن أو تحت الشواية حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.

8. 8

   صفي الأرز البسمتي المنقوع وأضيفيه إلى مرقة الدجاج في القدر (تأكدي من أن كمية المرق مناسبة للأرز، عادةً كوبين من السائل لكل كوب أرز).

9. 9

   زيدي النار حتى يغلي المرق، ثم خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام واتركي الأرز ينضج لمدة 18-20 دقيقة، بدون رفع الغطاء، حتى يمتص السائل وينضج تماماً.

10. 10

    بعد أن ينضج الأرز، ارفعي الغطاء واتركيه يتهوى لدقيقتين، ثم اقلبيه بالشوكة بلطف. اسكبي الأرز في طبق تقديم كبير، وزعي عليه قطع الدجاج المشوية، وزينيه باللوز المحمص والزبيب والبقدونس المفروم (اختياري).

11. 11

    قدمي الكبسة ساخنة مع سلطة الدقوس أو اللبن الزبادي.