ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદું-મરચાંની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• આવશ્યકતા મુજબ પાણી
• ½ ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• મધ્યમ ½ ચમચી રાઈ
• મધ્યમ ¼ ચમચી જીરું
• ચપટી હિંગ
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, ગાર્નિશ માટે)
• 1 ચમચી ખમણેલું કોપરું (ગાર્નિશ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

3. 3

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું ઘટ્ટ ખીરૂં બનાવો. ખીરૂં ન તો ખૂબ જાડું કે ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ.

4. 4

   ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

5. 5

   ઢોકળા બનાવવા માટે એક સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

6. 6

   હવે ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેર્યા પછી ખીરાને વધુ પડતું હલાવવું નહીં.

7. 7

   તુરંત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો.

8. 8

   ઢોકળાની પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકીને 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર બાફી લો. ઢાંકણ ખોલવું નહીં.

9. 9

   એક ટૂથપીક નાખીને ચેક કરો. જો ટૂથપીક સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

10. 10

    ઢોકળા ઠંડા થાય પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

11. 11

    વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને હિંગનો વઘાર કરો.

12. 12

    તેમાં લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

13. 13

    આ વઘારને ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

14. 14

    કોથમીર અને ખમણેલા કોપરાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.