ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ (બેસન)
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 60 મિલી (1/4 કપ) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/2 ચમચી (સ્વાદ મુજબ) મીઠું
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી + વઘાર માટે 1 ચમચી તેલ
• 1/2 ચમચી ઈનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી રાઈ (સરસવ)
• 1/4 ચમચી જીરું
• ચપટીભર હિંગ
• 4-5 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી (સજાવટ માટે) કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 1/2 ચમચી (સજાવટ માટે) છીણેલું કોપરું

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર, ખાંડ અને 1 ચમચી તેલ ભેગા કરો. ઘટ્ટ અને ગઠ્ઠા વગરનું બેટર તૈયાર કરો. જરૂર પડે તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો.

2. 2

   ઢોકળીયા કે સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં લગભગ 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ગરમ થવા દો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

3. 3

   જ્યારે સ્ટીમરનું પાણી ગરમ થાય, તે પહેલાં ઢોકળાના બેટરમાં ઈનો અને લીંબુનો રસ ઉમેરી હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. બેટર ફૂલીને હલકું થશે. તરત જ ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં બેટર રેડો.

4. 4

   પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકણ બંધ કરો અને 12-15 મિનિટ સુધી મધ્યમથી ધીમી આંચ પર સ્ટીમ કરો. વચ્ચેથી ઢાંકણ ન ખોલવું.

5. 5

   15 મિનિટ પછી, ચપ્પુ કે ટૂથપિક નાખીને ચેક કરો. જો તે સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને પ્લેટને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો.

6. 6

   ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે તેને ચોરસ કે મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે, એક નાના કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને હિંગનો વઘાર કરો. રાઈ તતડે એટલે લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડીવાર શેકો.

8. 8

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. ત્યારબાદ ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા કોપરાથી સજાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો.

9. 9

   લીલી ચટણી કે ટોમેટો કેચપ સાથે આ ઢોકળાનો સ્વાદ માણો.