ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• જરૂર મુજબ (લગભગ 1/2 કપ) પાણી
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ (સરસિયા)
• 1/4 ચમચી જીરું
• 5-6 નંગ લીમડાના પાન
• 1 નંગ લીલા મરચા (ચિરેલા)
• 2-3 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• થોડી કોથમીર (સજાવટ માટે)
• થોડું છીણેલું નાળિયેર (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.

3. 3

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ગાંઠ ન પડે તે રીતે ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ ઘટ્ટ કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ.

4. 4

   ખીરાને 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

5. 5

   ઢોકળીયા કે સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો અને પાણી ઉકાળો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

6. 6

   હવે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને હળવું થઈ જશે.

7. 7

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડી, સ્ટીમરમાં મૂકો.

8. 8

   ઢાંકણ બંધ કરીને 8-10 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર સ્ટીમ કરો. દાંતી નાખીને ચેક કરો, જો દાંતી ચોખ્ખી બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

9. 9

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    વઘાર માટે: એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરીને તતડાવો.

11. 11

    તેમાં 2-3 ચમચી પાણી, ચપટી ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, એક ઉભરો આવવા દો. આ વઘારને ઢોકળા ઉપર રેડો.

12. 12

    કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.