ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 60 મિલી (1/4 કપ) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 5-6 પાન લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 60 મિલી (1/4 કપ) પાણી (વઘાર માટે)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• થોડી કોથમીર (સમારેલી, ગાર્નિશ માટે)
• થોડું છીણેલું નારિયેળ (ગાર્નિશ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે ગઠ્ઠા ન રહે. ઘાટું બેટર તૈયાર કરો. તેને 10-15 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   હવે બેટરમાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. બેટર ફૂલી જશે.

5. 5

   તૈયાર બેટરને તરત જ તેલ લગાવેલી થાળીમાં પાથરી દો.

6. 6

   આ થાળીને ગરમ ઢોકળીયામાં મૂકો અને 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર વરાળથી પકવો. ઢોકળા ચડી ગયા છે કે નહિ તે જોવા માટે તેમાં છરી નાખી જુઓ, જો સાફ બહાર આવે તો તે તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળાને બહાર કાઢી, થોડા ઠંડા થાય પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરીને તતડાવો.

9. 9

   ત્યારબાદ લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

10. 10

    હવે પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો. ગેસ બંધ કરી દો.

11. 11

    તૈયાર વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડી દો.

12. 12

    કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી ગાર્નિશ કરીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.