ઢોકળા

Ingredients

• ૧/૨ કપ (૬૦ ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ૧ ચમચી (૧૦ ગ્રામ) રવો (જાડો)
• ૧/૪ કપ (૬૦ મિલી) દહીં
• ૧/૨ ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ૧/૪ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ૧/૪ કપ (૬૦ મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• ૧/૨ ચમચી ઈનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• ૧/૨ ચમચી લીંબુનો રસ
• ૧ ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ૧/૨ ચમચી રાઈ
• ૧/૪ ચમચી જીરું
• ૪-૫ લીમડાના પાન
• ૧ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ૧/૨ ચમચી તલ
• ૧/૨ ચમચી ખાંડ (વઘાર માટે, વૈકલ્પિક)
• ૧ ચમચી નાળિયેરનું છીણ (સજાવટ માટે)
• ૧ ચમચી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ અને રવો લો.

2. 2

   તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને દહીં ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ગાંઠા વગરનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. મિશ્રણ બહુ જાડું કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ.

3. 3

   મિશ્રણને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી રવો ફૂલી જાય.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવા માટે સ્ટીમર અથવા મોટી કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલ લગાવીને તૈયાર રાખો.

5. 5

   જ્યારે પાણી ગરમ થાય, ત્યારે તૈયાર મિશ્રણમાં ઈનો અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં હલાવો. મિશ્રણ તરત જ ફૂલવા લાગશે.

6. 6

   ફૂલેલા મિશ્રણને તરત જ તેલ લગાવેલી પ્લેટમાં રેડી દો અને સ્ટીમરમાં મૂકો.

7. 7

   મધ્યમ તાપ પર ૧૨-૧૫ મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો. ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો કે ઢોકળા અંદરથી બફાઈ ગયા છે કે નહીં.

8. 8

   ઢોકળા બહાર કાઢીને થોડા ઠંડા થાય પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને તલ ઉમેરો. રાઈ ફૂટે પછી લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડું સાંતળો. જો ખાંડ ઉમેરવી હોય તો આ સમયે ઉમેરીને થોડું પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો.

10. 10

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર ગરમ ગરમ રેડો.

11. 11

    નાળિયેરના છીણ અને સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો, લીલી ચટણી સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.