ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં (ખાટું)
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી ખાંડ
• ½ ચમચી (સ્વાદ અનુસાર) મીઠું
• ½ કપ (120 મિલી) પાણી
• ½ ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• તેલ (ઢોકળાની થાળી ચીકણી કરવા)
• 1 મોટી ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ½ ચમચી તલ
• 2 મોટી ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 1 મોટી ચમચી નળિયાળ (છીણેલું, વૈકલ્પિક)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, હળદર, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું લો.

2. 2

   તેમાં દહીં અને પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા ન રહે તે રીતે બરાબર હલાવીને મુલાયમ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ઈડલીના ખીરા જેવું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે એક સ્ટીમર અથવા મોટી કડાઈમાં 2 કપ પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે ખીરામાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરી, તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડો અને તરત જ હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને આછું થઈ જશે.

5. 5

   ફૂલેલા ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો. થાળીને સ્ટીમરમાં રાખી, ઢાંકણ બંધ કરી મધ્યમ તાપે 12-15 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો.

6. 6

   ચપ્પુને ઢોકળામાં નાખીને તપાસો. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરી, ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે ફૂટવા માંડે ત્યારે જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.

8. 8

   છેલ્લે તલ ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.

9. 9

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

10. 10

    સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નળિયાળથી સજાવીને સર્વ કરો.