ઢોકળા

Ingredients

• ૧/૨ કપ (૬૦ ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ૧/૪ કપ (૩૦ ગ્રામ) ચોખાનો લોટ
• ૧/૪ કપ (૬૦ મિલી) દહીં
• ૧/૪ કપ (૬૦ મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• ૧ ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) ખાંડ
• ૧/૨ ચમચી એનો
• ૧ ચમચી તેલ (ઢોકળાના વાસણને ગ્રીસ કરવા માટે)
• ૧ ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ૧/૨ ચમચી રાઈ
• ૧/૪ ચમચી જીરું
• ચપટીભર હિંગ
• ૫-૬ પાન લીમડાના પાન
• ૧ નંગ (વચ્ચેથી ફાડી લીધેલા) લીલા મરચાં
• ૨ ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• ૧ ચમચી (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે) કોથમીર
• ૧ ચમચી (સજાવટ માટે, વૈક્લપિક) છીણેલું નારિયેળ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ (જો વાપરતા હો તો) લો.

2. 2

   જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી, ગાંઠ ના પડે તે રીતે એકસરળ બેટર તૈયાર કરો. બેટરની કન્સિસ્ટન્સી ઇડલીના બેટર જેવી હોવી જોઈએ. તેને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને અલગ રાખી દો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવા માટે સ્ટીમર અથવા મોટી કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની પ્લેટોને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   બેટરમાં એનો (ફ્રુટ સોલ્ટ) ઉમેરી, તેના પર ૧ ચમચી પાણી નાખો અને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. બેટરમાં પરપોટા દેખાવા લાગશે અને તે હળવું બનશે.

5. 5

   એનો ઉમેર્યા પછી તરત જ બેટરને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટોમાં રેડી દો. પ્લેટોને બહુ ભરશો નહીં, કારણ કે ઢોકળા ફૂલીને ઉપર આવશે.

6. 6

   પ્લેટોને સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી વરાળમાં રાંધો.

7. 7

   ઢોકળા રાંધાઈ ગયા છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, તેમાં છરી અથવા ટૂથપિક ખોસીને જુઓ. જો છરી સ્વચ્છ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે.

8. 8

   ઢોકળાને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી, થોડા ઠંડા થવા દો. પછી તેને છરી વડે ચોરસ અથવા મનપસંદ આકારના ટુકડા કરી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને હિંગ ઉમેરી, રાઈ તતડે ત્યાં સુધી થવા દો.

10. 10

    પછી તેમાં લીમડાના પાન અને ફાડેલા લીલા મરચાં ઉમેરી, એક મિનિટ સાંતળો.

11. 11

    ૨ ચમચી પાણી અને થોડી ખાંડ (જો ગમતી હોય તો) ઉમેરી, એક ઉભરો આવવા દો.

12. 12

    આ વઘારને તૈયાર ઢોકળાના ટુકડા પર એકસરખો પાથરી દો.

13. 13

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવી, ગરમ ગરમ સર્વ કરો. તેને ચટણી અથવા ગળી ચટણી સાથે માણી શકાય છે.