ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 1/2 કપ (120 મિલી) દહીં
• 1/4 કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ખાવાનો સોડા (ઈનો)
• 2 ચમચી તેલ
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2, ચીરેલા લીલા મરચા
• 2 ચમચી પાણી
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• સજાવટ માટે કોથમીર
• સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક) નારિયેળનું છીણ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું લો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને એક સુંવાળી ખીરું બનાવો. ગાંઠો ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો.

2. 2

   ખીરાને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

3. 3

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા બનાવવાની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   હવે ખીરામાં ખાવાનો સોડા (ઈનો) ઉમેરીને ધીમે ધીમે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો, જેથી હવા ભરાય. ખીરું ફૂલી જશે.

5. 5

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો અને ગરમ કરેલા સ્ટીમરમાં મૂકો.

6. 6

   ઢોકળાને 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર બાફો. ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો, જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળાને ઠંડુ થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તતડવા માંડે એટલે લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરીને સાંતળો.

9. 9

   હવે તેમાં 2 ચમચી પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો.

10. 10

    તૈયાર કરેલા વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડી દો.

11. 11

    સમારેલી કોથમીર અને નારિયેળના છીણથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.