ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (150 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• ½ કપ (120 મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• થોડું તેલ (ઢોકળાને ગ્રીસ કરવા)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ½ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી તલ
• 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 1 ચમચી નાળિયેરનું છીણ (વૈકલ્પિક)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ગાંઠા ન પડે તે રીતે સ્મૂથ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન તો બહુ ઘટ્ટ હોવું જોઈએ ન તો બહુ પાતળું.

3. 3

   આ ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને આથો આવવા દો (અથવા તાત્કાલિક બનાવવા હોય તો સીધા આગલા સ્ટેપ પર જાઓ).

4. 4

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાની ડિશને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   જ્યારે પાણી ગરમ થાય, ત્યારે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર થોડું પાણી નાખી હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને હળવું થઈ જશે.

6. 6

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી ડિશમાં રેડો અને ઢોકળીયામાં મૂકી ઢાંકી દો.

7. 7

   મધ્યમ તાપ પર 10-12 મિનિટ સુધી બાફો. ઢોકળા ચડ્યા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ચાકુ નાખો, જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

8. 8

   ઢોકળાને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો અને પછી છરી વડે ચોરસ ટુકડા કરી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરી તતડાવો.

10. 10

    હવે તલ ઉમેરી એકાદ મિનિટ સાંતળો.

11. 11

    આ ગરમ વઘારને ઢોકળાના ટુકડા પર સરખી રીતે રેડો.

12. 12

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને નાળિયેરના છીણથી સજાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો.