ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• ½ ચમચી (સ્વાદ મુજબ) મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• ½ ચમચી ઈનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 2, ઊભી ચીરી કરેલા લીલા મરચા (વઘાર માટે)
• 2 ચમચી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર (સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી છીણેલું નાળિયેર (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો. બધું બરાબર મિક્સ કરીને મુલાયમ ખીરું બનાવો. ગાંઠ ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો.

2. 2

   ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળીયાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   ખીરામાં ઈનો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. તરત જ ચમચા વડે એક જ દિશામાં હળવા હાથે મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને હલકું થઈ જશે.

5. 5

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડી દો. ધ્યાન રાખો કે પ્લેટ અડધાથી વધુ ભરાય નહીં.

6. 6

   પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકણ બંધ કરી, મધ્યમ તાપ પર 12-15 મિનિટ સુધી રાંધો. વચ્ચે ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

7. 7

   12-15 મિનિટ પછી, એક છરી અથવા ટૂથપીકને ઢોકળામાં ખોસીને ચેક કરો. જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. નહીંતર થોડી વધુ વાર રાંધો.

8. 8

   ઢોકળાને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો. પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડવા માંડે એટલે જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરો.

10. 10

    વઘારને તરત જ કાપેલા ઢોકળા પર રેડી દો.

11. 11

    કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.