ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 60 મિલી (1/4 કપ) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (ગ્રીન પેકેટ)
• 2 ચમચી (ઢોકળાના વાસણને ગ્રીસ કરવા માટે) તેલ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી સફેદ તલ
• 5-6 પાન લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો.

2. 2

   જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા ન રહે તેવો સ્મૂધ ખીરૂં તૈયાર કરો. ખીરૂં બહુ પાતળું કે બહુ જાડું ન હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવાના વાસણને તેલથી ગ્રીસ કરીને તૈયાર રાખો. ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા જ ખીરામાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરૂં ફૂલીને હલકું થઈ જશે.

5. 5

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં રેડી દો અને ગરમ ઢોકળીયામાં મૂકી 10-12 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર સ્ટીમ કરો.

6. 6

   ચપ્પુ ખીરામાં નાખીને જુઓ, જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે ફૂટવા માંડે ત્યારે તલ, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડીવાર સાંતળો.

8. 8

   હવે તેમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરી ગેસ બંધ કરો.

9. 9

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડો.

10. 10

    ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.