ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 1/2 કપ (120 મિલી) પાણી
• 2 ચમચી (30 ગ્રામ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1/2 ચમચી ઈનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) તેલ
• 1/2 ચમચી (વઘાર માટે) રાઈ
• 1/4 ચમચી (વઘાર માટે) જીરું
• 5-6 (વઘાર માટે) મીઠા લીમડાના પાન
• 1-2 (વઘાર માટે) લીલા મરચાં (ઉભા ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી (વઘાર માટે) તલ
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) ખાંડ
• 2 ચમચી (વઘાર માટે) પાણી
• ગાર્નિશ માટે કોથમીર (સમારેલી)
• ગાર્નિશ માટે છીણેલું કોપરું

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, પાણી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું લો. બધું બરાબર મિક્સ કરીને મુલાયમ ખીરું બનાવો. ગાંઠા ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો. તેને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

2. 2

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા બનાવવા માટેની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

3. 3

   ખીરામાં ઈનો ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેર્યા પછી ખીરાને વધારે હલાવવું નહીં.

4. 4

   તૈયાર ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો.

5. 5

   આ થાળીને ગરમ ઢોકળીયામાં મૂકીને 12-15 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફવા દો. ઢોકળા ચડ્યા છે કે નહીં તે જોવા માટે તેમાં છરી નાખીને જુઓ. જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

6. 6

   ઢોકળાને બહાર કાઢી, થોડા ઠંડા થાય પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર બનાવવા માટે એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, મીઠા લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરીને સાંતળો.

8. 8

   તલ ઉમેરીને થોડી વાર શેકો. ત્યારબાદ ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો. ગેસ બંધ કરી દો.

9. 9

   તૈયાર વઘારને ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. કોથમીર અને છીણેલા કોપરાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

10. 10

    આ ઢોકળાને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.