ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ ચણાનો લોટ
• ¾ કપ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી ખાંડ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 નાની ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી નારિયેળ (છીણેલું, સજાવટ માટે, વૈકલ્પિક)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરતા જાવ અને ગાંઠ ન પડે તેમ હલાવીને એક સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો.

3. 3

   આદુ-મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, ખાંડ, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. બેટરને 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવા માટે ઈડલી સ્ટેન્ડ કે ઢોકળીયાને પાણીથી ભરી ગરમ કરવા મૂકો. પ્લેટોને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   બાકીના બેટરમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડીને તરત જ હળવા હાથે મિક્સ કરો. બેટર ફૂલીને હલકું થઈ જશે.

6. 6

   આ બેટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી પ્લેટોમાં રેડી દો.

7. 7

   ગરમ થયેલા ઢોકળીયામાં પ્લેટો મૂકીને ઢાંકી દો અને મધ્યમ આંચ પર 12-15 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

8. 8

   ચપ્પુ વડે ચેક કરો કે ઢોકળા બફાઈ ગયા છે કે નહીં. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

9. 9

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી છરી વડે ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને લીમડાના પાન ઉમેરો. રાઈ તતડવા માંડે એટલે લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો.

11. 11

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો.

12. 12

    સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.