ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• ¼ કપ (60 મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ½ ચમચી ખાવાનો સોડા (ઈનો)
• 1 ચમચી તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચા, ઉભા કાપેલા
• 2 ચમચી (વઘાર માટે) પાણી
• સજાવટ માટે કોથમીર, ઝીણી સમારેલી
• સજાવટ માટે છીણેલું નાળિયેર

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી, ગાંઠા ન પડે તે રીતે ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ પાતળું કે ન બહુ ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.

3. 3

   આ ખીરાને 10-15 મિનિટ આથવવા માટે ઢાંકીને રાખો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને થાળીઓને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   આથવેલા ખીરામાં ખાવાનો સોડા (ઈનો) ઉમેરી, તરત જ એક જ દિશામાં હલાવો. ખીરું ફૂલી જશે.

6. 6

   આ ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીઓમાં પાથરી દો અને ઢોકળીયામાં 10-12 મિનિટ સુધી વરાળમાં બાફી લો. એક છરી નાખી ચેક કરો, જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   બાફેલા ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરી, રાઈ ફૂટે ત્યાં સુધી સાંતળો.

9. 9

   હવે આ વઘારમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરી, એક ઉભરો આવવા દો.

10. 10

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર રેડો.

11. 11

    તાજા કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવી, ગરમાગરમ પીરસો.