ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ¾ કપ (180 મિલી) પાણી
• 2 ચમચી (30 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) + ગ્રીસ કરવા માટે તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 6-8 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ચપટીભર હીંગ
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• ૧ ચમચી (સજાવટ માટે) કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• ૧ ચમચી (સજાવટ માટે) તાજા નારિયેળનું છીણ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં પાણી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગાંઠા ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો અને સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો.

3. 3

   ઢાંકણ ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે અથવા ઓછામાં ઓછું 10 મિનિટ માટે રાખો, જેથી બેટર સેટ થાય.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવા માટે સ્ટીમર અથવા ઇડલી કુકરને પાણી ભરી ગરમ કરવા મૂકો. એક પ્લેટ અથવા ઢોકળીયાને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   હવે બેટરમાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેની ઉપર 1 ચમચી પાણી ઉમેરી ઝડપથી એક જ દિશામાં હલાવો. બેટર ફૂલીને હલકું થશે. ઓવર-મિક્સ ન કરો.

6. 6

   તાત્કાલિક ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં બેટર રેડી 5-7 મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા સેટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-તેજ આંચ પર બાફી લો. ચાકુ નાખીને ચેક કરો, જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   બાફેલા ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને ચોરસ અથવા મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તતડે પછી લીમડાના પાન, લીલા મરચાં અને હીંગ ઉમેરી એક મિનિટ સાંતળો.

9. 9

   હવે તેમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરી એક ઉકાળો લો અને ગેસ બંધ કરો.

10. 10

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા ઉપર સમાન રીતે ફેલાવો.

11. 11

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને તાજા નારિયેળના છીણથી સજાવી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.