ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• વ્યવસ્થિત કરવા માટે પાણી
• 1/2 ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ સ્વાદ)
• 1 ચમચી (વધારાનું ગ્રીસ કરવા માટે) તેલ
• 1/2 ચમચી (વઘાર માટે) રાઈ
• 1/4 ચમચી (વઘાર માટે) જીરું
• ૨-૩ (વઘાર માટે) લીમડાના પાન
• ચપટી (વઘાર માટે) હિંગ
• ૧ (લાંબા કાપેલા, વઘાર માટે) લીલા મરચા
• 1/2 ચમચી (સજાવટ માટે) શેકેલા તલ
• ૧ ચમચી (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે) કોથમીર

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું જાડું ખીરું બનાવો. ખીરું ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ જાડું.

3. 3

   ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ખીરાને આરામ કરવા દો. આ બાફવાની પ્રક્રિયાને સુધારે છે.

4. 4

   ઢોકળાના વાસણને તેલથી ગ્રીસ કરો અને ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

5. 5

   ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને એક જ દિશામાં હળવા હાથે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ખીરું ફૂલી ન જાય. વધારે ન હલાવો.

6. 6

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં રેડો અને ઢોકળીયામાં મૂકો.

7. 7

   ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફવા દો. ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો કે તે સ્વચ્છ બહાર આવે છે.

8. 8

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો, પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન, હિંગ અને લીલા મરચા ઉમેરીને વઘાર તૈયાર કરો.

10. 10

    આ વઘારને ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડો.

11. 11

    શેકેલા તલ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.