ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (200 ગ્રામ) ચોખાનો લોટ
• ½ કપ (100 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• ¼ ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (અથવા સોડા બાયકાર્બોનેટ)
• જરૂર મુજબ પાણી
• 2-3 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ½ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ચપટી હીંગ
• 2 ચમચી કોથમીર (સમારેલી)
• 1 ચમચી નારિયેળ (છીણેલું)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચોખાનો લોટ અને ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર અને ખાંડ ઉમેરો.

2. 2

   જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વિનાનું ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન ખૂબ જાડું.

3. 3

   ખીરાને ઢાંકીને ઓછામાં ઓછું 15-20 મિનિટ માટે અથવા જો સમય હોય તો 3-4 કલાક માટે આથો આવવા દો. જો તમે તરત જ બનાવવા માંગતા હો, તો સીધા જ ઇનો ઉમેરી શકો છો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવા માટે, કળશીયાના વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળીયાની પ્લેટને તેલ લગાવી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરી, તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડી, હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો જેથી ખીરું ફૂલી જાય. વધુ પડતું મિક્સ ન કરવું.

6. 6

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો અને ગરમ કળશીયામાં ઢોકળાને 12-15 મિનિટ માટે વરાળથી રાંધો.

7. 7

   ચપ્પુ વડે તપાસો કે ઢોકળા ચડી ગયા છે કે નહીં. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. ઢોકળાને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો અને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, અને તે તતડવા માંડે એટલે જીરું, લીમડાના પાન, ચીરેલા લીલા મરચાં અને હીંગ ઉમેરો.

9. 9

   આ વઘારને ઢોકળાના ટુકડા પર સમાનરૂપે રેડો.

10. 10

    ઉપરથી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી શણગારીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.