ઢોકળાં

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (નિયમિત)
• 1 મોટી ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 પાન લીમડાના પાન
• 2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 2 મોટી ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• 2 મોટી ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 મોટી ચમચી છીણેલું નાળિયેર (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ અને હળદર પાવડર ભેગા કરો.

2. 2

   ગાંઠા ન રહી જાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવીને મુલાયમ ખીરું બનાવો. જરૂર જણાય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરી શકાય.

3. 3

   ઢોકળાંની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરીને તૈયાર રાખો.

4. 4

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે તાપ ધીમો કરો.

5. 5

   ખીરામાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં હલાવો. ખીરું તરત જ ફૂલી જશે.

6. 6

   ફૂલેલા ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો.

7. 7

   થાળીને ઢોકળીયામાં મૂકી 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે બાફી લો. ઢાંકણ બંધ રાખવું.

8. 8

   બાફ્યા પછી, ઢાંકણ ખોલી એક છરી અથવા ટૂથપીક નાખીને જુઓ. જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળાં બફાઈ ગયા છે.

9. 9

   ઢોકળાંની થાળીને બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો, પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    વઘાર બનાવવા માટે, એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે ફૂટવા માંડે, ત્યારે જીરું ઉમેરો.

11. 11

    જીરું ગોળું થાય પછી લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરી ધીમા તાપે એક મિનિટ સાંતળો.

12. 12

    હવે તેમાં 2 મોટી ચમચી પાણી ઉમેરી ઉકાળો. આ વઘારને તરત જ કાપેલા ઢોકળાં પર રેડી દો.

13. 13

    કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.