ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ (બેસન)
• 3/4 કપ (180 મિલી) પાણી
• 2 ચમચી (30 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી સરસવના દાણા (રાઈ)
• 1/2 ચમચી તલ
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી ખાંડ
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) + ગ્રીસ કરવા તેલ
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, પાણી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર અને મીઠું લો. ગાંઠો ન પડે તેમ બરાબર મિક્સ કરો અને એક સ્મૂથ બેટર બનાવો. તેને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

2. 2

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો.

3. 3

   બેટરમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, ધીમેથી માત્ર એક જ દિશામાં હલાવો. બેટર ફૂલી જશે અને હલકું થઈ જશે.

4. 4

   તુરંત જ તૈયાર બેટરને ગ્રીસ કરેલી ઢોકળાની પ્લેટમાં રેડો. તેને કડાઈમાં મૂકી, ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 12-15 મિનિટ માટે બાફો. ઢાંકણ વારંવાર ખોલવું નહીં.

5. 5

   તલ સ્ટીક (ચપ્પુ) નાખીને તપાસો. જો તલ સ્ટીક સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા બફાઈ ગયા છે. પ્લેટને બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો.

6. 6

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી, તેને ચોરસ અથવા ત્રિકોણ આકારમાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવના દાણા ઉમેરો અને તે તતડવા માંડે પછી તલ, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો. થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.

8. 8

   આમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ વઘારને ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

9. 9

   તાજી સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને લીલી ચટણી અને ગળ્યા ચટણી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.