ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 2 ચમચી (18 ગ્રામ) રવો (જાડો)
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 નાની ચમચી (5 ગ્રામ) ઈનો (ફ્રૂટ સોલ્ટ)
• જરૂર મુજબ (લગભગ ¼-½ કપ) પાણી
• 2 ચમચી તેલ (તડકા માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ½ ચમચી તલ
• ગાર્નિશિંગ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• ગાર્નિશિંગ માટે (વૈકલ્પિક) નારિયેળ (છીણેલું)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, રવો, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ગાંઠા વગરનું એક જાડું ખીરું તૈયાર કરો.

2. 2

   ખીરાને 2-3 કલાક માટે અથવા આથો આવે ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો. ખીરું સહેજ ફૂલી જવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, એક સ્ટીમર અથવા મોટી કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   આથો આવેલ ખીરામાં ઈનો ઉમેરી ધીમે ધીમે એક જ દિશામાં હલાવો. ખીરું તરત જ હલકું અને ફીણવાળું થઈ જશે.

5. 5

   તુરંત જ, ઈનો ઉમેરેલું ખીરું ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો અને તેને સ્ટીમરમાં મૂકો.

6. 6

   મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો. ઢોકળા પાક્યા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેમાં છરી નાખો. જો છરી સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   સ્ટવ બંધ કરીને ઢોકળાને ઠંડા થવા દો. ઠંડા થયા પછી, તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરીને તતડાવો.

9. 9

   તલ ઉમેરી થોડી સેકંડ માટે શેકો. આ વઘારને ઢોકળાના ટુકડા પર રેડો.

10. 10

    કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી ગાર્નિશ કરીને લીલી ચટણી સાથે ગરમા ગરમ સર્વ કરો.