ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ (બેસન)
• 1/2 કપ (120 ગ્રામ) દહીં
• 1/4 કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ નમક
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (અથવા સોડા બાયકાર્બ)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી તાલ
• 5-6 પાન લીમડો
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી નારિયેળ (છીણેલું, સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને નમક ભેળવીને ગાંઠ વગરનું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું વધારે પાતળું કે વધારે જાડું ન હોવું જોઈએ.

2. 2

   ઢોકળા બનાવવા માટેનું સ્ટીમર અથવા મોટી કડાઈ ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉમેરીને ઉકળવા દો.

3. 3

   જે થાળીમાં ઢોકળા બનાવવાના હોય તેને તેલથી ગ્રીસ કર્યા પછી ખીરામાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલી જશે.

4. 4

   તરત જ ખીરું ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો અને સ્ટીમરમાં મૂકી દો.

5. 5

   ઢોકળાને મધ્યમ તાપે 8-10 મિનિટ સુધી વરાળથી રાંધો. વચ્ચે ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો કે તે ચોંટે નહીં.

6. 6

   ઢોકળા રાંધાઈ જાય પછી તેને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી ઠંડુ થવા દો. ઠંડા થયા પછી તેને ચોરસ કટકા માં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, તાલ, લીમડો અને લીલા મરચાં ઉમેરીને તતડાવો.

8. 8

   વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડો.

9. 9

   ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવીને ગરમ ગરમ પીરસો.