ઢોકળાં

Ingredients

• ½ કપ (125 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ¼ કપ (60 મિલી) દહીં
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• ½ ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીલું પેકેટ)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) તેલ
• ½ ચમચી (વઘાર માટે) રાઈ
• ½ ચમચી (વઘાર માટે) જીરું
• ચપટી (વઘાર માટે) હિંગ
• 5-6 (વઘાર માટે) લીમડાના પાન
• 1 (વઘાર માટે) લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી (સજાવટ માટે) કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 1 ચમચી (સજાવટ માટે) છીણેલું નારિયેળ

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, મીઠું અને હળદર પાવડર લો. બધું બરાબર મિક્સ કરી ગાંઠા ન રહે તેવું મુલાયમ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

2. 2

   ઢોકળાનું કુકર (વરાળિયું) ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉમેરીને, અંદર સ્ટેન્ડ મૂકી ઢાંકી દો.

3. 3

   એક થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો.

4. 4

   હવે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને એક જ દિશામાં હળવા હાથે ઝડપથી મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને હલકું થશે અને તેમાં પરપોટા દેખાશે.

5. 5

   વરાળિયામાં મૂકવાની ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં તરત જ ખીરું રેડી દો. ધ્યાન રાખો કે થાળી અડધી જ ભરાય, કારણ કે ઢોકળા ફૂલશે.

6. 6

   થાળીને ગરમ વરાળિયામાં સ્ટેન્ડ પર મૂકી ઢાંકણ ઢાંકી દો. મધ્યમ આંચ પર 8-10 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો.

7. 7

   ચાકુ કે ટૂથપીક નાખીને તપાસો કે ઢોકળાં બફાઈ ગયા છે કે નહીં. જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો સમજી લો કે તૈયાર છે.

8. 8

   વરાળિયામાંથી થાળી બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો. ઠંડા થયા પછી તેને ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું નાખીને તતડવા દો. પછી હિંગ, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડું સાંતળો.

10. 10

    આ વઘારને ઢોકળાં પર સમાનરૂપે રેડો.

11. 11

    છેલ્લે, ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો.