ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• લગભગ 120 મિલી (1/2 કપ), જરૂર મુજબ પાણી
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• તડકા માટે 2 ચમચી, તેમજ ગ્રીસ કરવા માટે તેલ
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 4-5 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• સજાવટ માટે નાળિયેર (છીણેલું)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને એકસરખું, ગાંઠ વગરનું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ ઘટ્ટ કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવાના પહેલા, એક થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો અને ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

4. 4

   જ્યારે પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો. ખીરું ફૂલી જશે અને હલકું થઈ જશે.

5. 5

   તરત જ આ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો.

6. 6

   થાળીને ઢોકળીયામાં મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરી 12-15 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફવા દો. ઢાંકણ વારંવાર ખોલશો નહીં.

7. 7

   12-15 મિનિટ પછી, એક ચાકૂ અથવા ટૂથપિક ખીરામાં નાખીને તપાસો. જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને થાળીને બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો.

8. 8

   ઠંડા થયા પછી, ઢોકળાને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે રાઈ ફૂટવા માંડે, ત્યારે લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડી સેકંડ સાંતળો. પછી તલ ઉમેરો. (જો ગળપણ પસંદ હોય તો થોડું પાણી અને ખાંડ ઉમેરી ઉકાળી શકો).

10. 10

    આ ગરમ વઘારને કાપેલા ઢોકળા ઉપર સરખી રીતે રેડો.

11. 11

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.