ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ½ ચમચી ખાંડ
• જરૂર મુજબ પાણી
• ½ ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ (અથવા સોડા બાયકાર્બોનેટ)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 2 ચમચી કોથમીર (સમારેલી, સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાવ અને ગાંઠા ન પડે તેવું એકસરખું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ જાડું કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ. તેને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવા માટે ઈડલી સ્ટીમર અથવા કોઈ મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

4. 4

   ઢોકળાની પ્લેટોને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેર્યા પછી તરત જ ખીરું ફૂલવા લાગશે.

6. 6

   તૈયાર ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટોમાં રેડો અને તેને ગરમ સ્ટીમરમાં 10-12 મિનિટ કે જ્યાં સુધી ઢોકળા સંપૂર્ણપણે ચડી ન જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો. ચડ્યા છે કે નહીં તે જોવા માટે તેમાં છરી નાખીને જુઓ, જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળા ચડી જાય પછી તેમને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી થોડા ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તતડવા માંડે એટલે લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો.

9. 9

   ઢોકળાના ટુકડા પર તૈયાર વઘાર રેડો.

10. 10

    સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ પીરસો.