ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• ½ કપ (120 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 2 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 નંગ લીમડાના પાન
• 1-2 નંગ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી સફેદ તલ
• 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી (વઘાર માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે ગઠ્ઠા ન રહે. બેટર મીડીયમ થીક હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવા માટેનું સ્ટીમર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં પાણી અને એક સ્ટેન્ડ મૂકો.

4. 4

   એક ગ્રીસ કરેલી થાળી (ઓછા તેલથી ગ્રીસ કરેલી) તૈયાર રાખો.

5. 5

   બેટરમાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરી તેના પર 1 ચમચી પાણી ઉમેરી હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. બેટર તરત જ ફૂલવા લાગશે.

6. 6

   આ બેટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો.

7. 7

   ગરમ કરેલા સ્ટીમરમાં થાળી મૂકી, ઢાંકણ બંધ કરી મધ્યમ તાપ પર 12-15 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો.

8. 8

   લાકડાની ટૂથપીક અથવા છરી વડે ચેક કરો. જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા ચડી ગયા છે. ગેસ બંધ કરી બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો.

9. 9

   ઠંડા થાય એટલે ઢોકળાના ચોરસ ટુકડા કરી લો.

10. 10

    હવે વઘાર માટે, એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો અને ફૂટે એટલે જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો.

11. 11

    સફેદ તલ ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો. પછી તેમાં ¼ કપ પાણી ઉમેરો અને એક ઉભરો આવવા દો.

12. 12

    આ વઘારને ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડો.

13. 13

    ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.