ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ ચણાનો લોટ
• 1/2 કપ દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• જરૂર મુજબ પાણી
• 1/2 ચમચી ઈનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• 2 ચમચી તેલ (તડકા માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 6-8 પાન મીઠી લીમડો
• 1 નંગ લીલા મરચાં (ચીરેલા)
• ચપટી હિંગ
• 1/2 ચમચી તલ
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• સજાવટ માટે નારિયેળ (છીણેલું)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું લો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને એકસરખું મુલાયમ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ જાડું કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ.

2. 2

   ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવા માટે ઈડલી સ્ટેન્ડ અથવા ઢોકળીયાને પાણીથી ભરીને ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   જ્યારે પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે ખીરામાં ઈનો ઉમેરો અને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું તરત જ ફૂલવા લાગશે.

5. 5

   તૈયાર ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી ઢોકળા પ્લેટમાં રેડો. પ્લેટને ઢોકળીયામાં મૂકીને ઢાંકી દો.

6. 6

   10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમથી ધીમી આંચ પર વરાળથી પકાવો. છરી નાખીને ચેક કરો, જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા પાકી ગયા છે.

7. 7

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ અથવા ડાયમંડ આકારના ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, મીઠી લીમડો, લીલા મરચાં અને હિંગ ઉમેરો. રાઈ ફાટવા માંડે પછી તલ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

9. 9

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા ઉપર સરખી રીતે રેડો.

10. 10

    સજાવટ માટે ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલું નારિયેળ ભભરાવો. લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.