ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ¾ કપ (180 મિલી) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ કપ (60 ગ્રામ) દહીં (ખાટું)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• ½ ચમચી ફ્રુટ સોલ્ટ (ઈનો)
• 2 ચમચી તેલ (તળવા માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• ચપટી હિંગ
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1 ચમચી ખાંડ
• ¼ કપ (60 મિલી) પાણી (તડકા માટે)
• 2 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી નાળિયેર (છીણેલું, સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, દહીં, લીંબુનો રસ, હળદર અને મીઠું લો. આ બધાને બરાબર મિક્સ કરીને મુલાયમ ખીરૂં બનાવો. તેમાં કોઈ ગઠ્ઠા ન રહે તેની ખાતરી કરો.

2. 2

   ઢોકળા બનાવવા માટેની થાળીને તેલ વડે ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો.

3. 3

   પ્રેશર કૂકર કે ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

4. 4

   જ્યારે પાણી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટ (ઈનો) ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરૂં ફૂલીને બમણું થઈ જશે.

5. 5

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો અને તેને ઢોકળીયામાં મૂકી દો.

6. 6

   ઢાંકણ બંધ કરી, 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર વરાળમાં રાંધો. છરી અથવા ટૂથપિક નાખીને તપાસો, જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળાને બહાર કાઢી ઠંડું થવા દો અને ચોરસ અથવા મનગમતા આકારમાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે ફૂટવા માંડે, ત્યારે જીરું અને હિંગ ઉમેરો.

9. 9

   પછી લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

10. 10

    હવે ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ વઘારને ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

11. 11

    સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવીને સર્વ કરો.