ઢોકળાં

Ingredients

• 1 કપ (150 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) પાણી
• 2 ચમચી દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• ½ ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 4-5 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ½ ચમચી તલ
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• સજાવટ માટે નારિયેળ (છીણેલું)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં પાણી, દહીં, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ગાંઠા ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો અને સ્મૂથ ખીરું તૈયાર કરો.

3. 3

   ઢોકળાંના વાસણમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાંની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   જામતી વખતે, ખીરામાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલી જશે.

5. 5

   આ ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો.

6. 6

   ઢોકળાંની થાળીને ઢોકળાંના વાસણમાં મૂકી, ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી બાફવું.

7. 7

   એક છરી અથવા ટૂથપીક (દંતશૂળ) ઢોકળાંમાં નાખીને તપાસો. જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળાં તૈયાર છે.

8. 8

   ઢોકળાંને બહાર કાઢીને ઠંડુ થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, લીલા મરચાં અને લીમડાના પાન ઉમેરીને તતડાવો.

10. 10

    હવે તેમાં તલ ઉમેરીને થોડીવાર શેકો.

11. 11

    આ તૈયાર વઘારને ઢોકળાંના ટુકડાં પર ફેલાવી દો.

12. 12

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવીને સર્વ કરો.