ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (100 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદું-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી (વત્તા વઘાર માટે) તેલ
• ½ ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 2-3 (લાંબા કાપેલા) લીલા મરચા
• 6-8 પાન મીઠો લીમડો
• જરૂર મુજબ પાણી
• સજાવટ માટે કોથમીર
• સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક) છીણેલું નાળિયેર

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદું-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું, ખાંડ અને 1 ચમચી તેલ લો.

2. 2

   જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. બેટર ઈડલીના બેટર જેવું હોવું જોઈએ.

3. 3

   આ બેટરને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને આથવવા દો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવાની થાળીને તેલ લગાવી ગ્રીસ કરો અને સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

5. 5

   જ્યારે સ્ટીમરમાં પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે બેટરમાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો, જેથી હવા ભરાય. ઇનો ઉમેર્યા પછી તરત જ ઢોકળા બનાવવાનું શરૂ કરો.

6. 6

   તૈયાર કરેલા બેટરને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો અને સ્ટીમરમાં 10-12 મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા ચડી જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો. તેને તપાસવા માટે, એક ટૂથપીક દાખલ કરો; જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી નાના ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે ફૂટવા માંડે, ત્યારે જીરું, લીલા મરચા અને મીઠો લીમડો ઉમેરી સાંતળો.

9. 9

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડો.

10. 10

    કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.