ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મીલી) ખાટી દહીં
• ½ કપ (120 મીલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) તેલ
• ½ ચમચી (વઘાર માટે) રાઈ
• ¼ ચમચી (વઘાર માટે) જીરું
• 8-10 પાન (વઘાર માટે) મીઠા લીમડાના પાન
• 2 (વઘાર માટે) લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલાં)
• 2 ચમચી (વઘાર માટે) પાણી
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) ખાંડ
• 2 ચમચી (સજાવટ માટે) કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• 1 ચમચી (સજાવટ માટે) ખમણેલું નારિયેળ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ખાટી દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી, ગાંઠા વગરનું જાડું પ્રવાહી (દ્રાવણ) બનાવવું. આ પ્રવાહીને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને અલગ રાખો.

3. 3

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાના વાસણને તેલથી ગ્રીસ કરો.

4. 4

   જ્યારે સ્ટીમર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે પ્રવાહીમાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને ઝડપથી મિક્સ કરો. પ્રવાહી ફૂલી જશે.

5. 5

   તરત જ આ પ્રવાહીને ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં 12-15 મિનિટ માટે અથવા તે ચડી જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો. તેને તપાસવા માટે, છરી નાખીને જુઓ, જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે તો ચડી ગયું છે.

6. 6

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી, તેના ટુકડા કરો અને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

7. 7

   વઘાર બનાવવા માટે, એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, મીઠા લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરીને તતડાવો.

8. 8

   પછી તેમાં 2 ચમચી પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

9. 9

   આ વઘારને ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

10. 10

    તાજી સમારેલી કોથમીર અને ખમણેલા નારિયેળથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.