ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (150 ગ્રામ) ચણાનો લોટ (બેસન)
• 1/2 કપ (120 મિલી) પાણી
• 1/4 કપ (60 ગ્રામ) દહીં (ખાટું)
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/2 ચમચી ઈનો (ફ્રૂટ સોલ્ટ)
• 1 ચમચી પાણી (ઈનો માટે)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 5-6 પાન લીમડાના પાન
• 1-2 (વચ્ચેથી ચીરેલા) લીલા મરચાં
• ચપટી હીંગ
• ગાર્નિશ માટે તાજી છીણેલી કોથમીર
• ગાર્નિશ માટે નાળિયેરનું છીણ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, પાણી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, હળદર અને મીઠું લો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને એક સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે દાળિયા ન હોય.

2. 2

   ઢોકળા બનાવવા માટેનું વાસણ (ઢોકળિયું) તૈયાર કરો. ઢોકળીયામાં પાણી ઊકાળવા મૂકો અને થાળીઓને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

3. 3

   જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બેટરમાં ઈનો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. બેટર તરત જ ફુલી જશે.

4. 4

   ફુલી ગયેલા બેટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીઓમાં રેડો અને ઢોકળીયામાં મૂકી દો.

5. 5

   ઢાંકણ બંધ કરીને 12-15 મિનિટ સુધી મધ્યમથી ધીમા તાપે બાફી લો. ઢોકળા પાક્યા છે કે નહીં તે જાણવા માટે, તેમાં છરી નાખો; જો છરી સાફ નિકળે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

6. 6

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ અથવા મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.

7. 7

   એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન, લીલા મરચાં અને હીંગ ઉમેરીને વઘાર કરો.

8. 8

   આ વઘારને ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.

9. 9

   તાજી છીણેલી કોથમીર અને નાળિયેરના છીણથી ગાર્નિશ કરીને ગરમ અથવા ઠંડા પીરસો. તેને લીલી ચટણી સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.