ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 25 ગ્રામ (1/4 કપ) ચોખાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) ખાટું દહીં
• 120 મિલી (1/2 કપ) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 2 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 6-8 નંગ લીમડાના પાન
• 1-2 નંગ, વચ્ચેથી ચીરેલા લીલા મરચા
• 1/2 ચમચી તલ
• 1 ચમચી નારિયેળનું છીણ (સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી, બારીક સમારેલી કોથમીર (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ભેગા કરો.

2. 2

   તેમાં ખાટું દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

3. 3

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ગાંઠા વગરનું ઘટ્ટ ખીરું બનાવો. ખીરું ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન બહુ જાડું.

4. 4

   મિશ્રણને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે અથવા જો સમય હોય તો 1-2 કલાક માટે આથવા દો. (જો પ્રેશરમાં હોવ તો આથવ્યા વગર પણ બનાવી શકાય છે).

5. 5

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે એક સ્ટીમર તૈયાર કરો. પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળાની થાળીને તેલ લગાવી ગ્રીસ કરી લો.

6. 6

   વરાળ આવવા માંડે ત્યારે ખીરામાં ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તરત જ તેના પર 1 ચમચી પાણી ઉમેરી હળવેથી એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલી જશે.

7. 7

   આ ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો.

8. 8

   થાળીને સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકીને મધ્યમ તાપે 12-15 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો. ઢોકળા ચઢ્યા છે કે નહીં તે જોવા માટે તેમાં છરી નાખી જુઓ, જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે તો ચઢી ગયા છે.

9. 9

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    વઘાર માટે: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, તે ફૂટે એટલે જીરું, લીમડાના પાન, લીલા મરચા અને તલ ઉમેરી સાંતળો.

11. 11

    તૈયાર કરેલા વઘારને કાપેલા ઢોકળાના ટુકડા પર સમાન રીતે રેડો.

12. 12

    નારિયેળના છીણ અને કોથમીરથી સજાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો.