ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 2 મોટી ચમચી (20 ગ્રામ) સોજી (રવો)
• 1/2 કપ (120 મિલી) દહીં
• 1/4 કપ (60 મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 નાની ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 નાની ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 નાની ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1 નાની ચમચી (ઢોકળાના બેટર માટે) તેલ
• 6-8 પાન મોટા લીમડાના પાન
• 1/2 નાની ચમચી રાઈ
• 1/2 નાની ચમચી જીરું
• 2, ઊભા ચીરેલા લીલા મરચા
• 1 નાની ચમચી તલ
• 2 મોટી ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1 મોટી ચમચી ખાંડ
• 3 મોટી ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• 1 મોટી ચમચી લીંબુનો રસ
• શણગાર માટે કોથમીર, ઝીણી સમારેલી
• શણગાર માટે નારિયેળ, છીણેલું

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, સોજી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું જાડું બેટર બનાવો. બેટર ચમચામાંથી સરળતાથી પડે તેવું હોવું જોઈએ.

3. 3

   બેટરને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને આથો આવવા દો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, સ્ટીમરને ગરમ કરો અને ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   હવે બેટરમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને 1 નાની ચમચી તેલ ઉમેરો. ઈનો સક્રિય થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. તરત જ ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં બેટર રેડી દો.

6. 6

   ઢોકળાની પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકીને 10-12 મિનિટ સુધી, મધ્યમ આંચ પર, સ્ટીમ કરો (બાફી લો).

7. 7

   ઢોકળા બફાયા છે કે નહીં તે જોવા માટે તેમાં છરી કે ટૂથપીક નાખો. જો તે સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે રાઈ ફૂટવા માંડે, ત્યારે લીમડાના પાન, લીલા મરચા અને તલ ઉમેરીને સાંતળી લો.

9. 9

   હવે તેમાં ખાંડ, પાણી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ વઘારને ઢોકળા પર સમાન રીતે રેડી દો.

10. 10

    તાજી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.