ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (150 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 1/4 કપ (40 ગ્રામ) રવો (જાડો)
• 1/2 કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• લગભગ 1/4 થી 1/2 કપ (પ્રસંગોપાત જરૂર મુજબ) પાણી
• 1/2 ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ (નિયમિત)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 5-6 પાન કઢીપત્તા
• 1 નંગ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• 1 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ (વઘારમાં ઉમેરવા માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, રવો, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ગાંઠા વગરનું એકસરખું ખીરું બનાવો. ખીરું બહુ જાડું કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ.

3. 3

   ખીરાને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી રવો ફૂલી જાય.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવા માટે સ્ટીમરને ગરમ કરો અને ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   જ્યારે સ્ટીમર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી નાખીને ઝડપથી હલાવો. ખીરું તરત જ હલકું અને ફીણવાળું થઈ જશે.

6. 6

   ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડી દો અને સ્ટીમરમાં 8-10 મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા સંપૂર્ણપણે ચડી જાય ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફી લો. ચપટી વડે તપાસો, જો સ્વચ્છ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

7. 7

   ઢોકળાને ઠંડા થવા દો અને પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે રાઈ ફૂટે, ત્યારે કઢીપત્તા, લીલા મરચાં અને તલ ઉમેરીને ધીમા તાપે 30 સેકન્ડ સાંતળો.

9. 9

   ગેસ બંધ કરો અને તરત જ લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.

10. 10

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. કોથમીરથી સજાવીને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરવો.