ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ¾ કપ (180 મિલી) પાણી
• 2 ચમચી દહીં (ખાટું)
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• ½ ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (નિયમિત)
• 1 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• ચપટી હિંગ
• 5-6 નંગ લીમડાના પાન
• 1 નંગ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ½ ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક, વઘાર માટે)
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• 1 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી છીણેલું નારિયેળ (વૈકલ્પિક, સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં પાણી, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, હળદર અને મીઠું ઉમેરો. ગાંઠો ન રહે તેનું ધ્યાન રાખીને સ્મૂધ બેટર બનાવો. જરૂર જણાય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો. બેટર બહુ પાતળું કે બહુ જાડું ન હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે એક સ્ટીમર તૈયાર કરો અને પાણી ગરમ કરવા મૂકો. એક ગ્રીસ કરેલી થાળીને પણ તૈયાર રાખો.

4. 4

   જ્યારે સ્ટીમરનું પાણી ગરમ થાય, ત્યારે બેટરમાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો. ઈનો ઉમેર્યા પછી તરત જ બેટર હલકું અને ફીણવાળું થઈ જશે.

5. 5

   આ બેટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર સ્ટીમ કરો.

6. 6

   ચપ્પુ વડે તપાસો કે ઢોકળા બરાબર ચઢી ગયા છે કે નહીં. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને ઢોકળાની થાળીને બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો.

7. 7

   ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   હવે વઘાર તૈયાર કરવા માટે, એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. રાઈ તતડવા માંડે એટલે લીમડાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.

9. 9

   વઘારમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો અને એક ઉકાળો લાવો. ગેસ બંધ કરો.

10. 10

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.