ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• 1/2 કપ (120 મિલી) દહીં
• 1/4 કપ (60 મિલી), અને જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/2 ચમચી ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ
• 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી તેલ (વઘાર માટે)
• 1/4 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 4-5 મીઠા લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• ચપટીભર હિંગ
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• 1 ચમચી કોથમીર (ઝીણી સમારેલી, ગાર્નિશ માટે)
• 1 ચમચી છીણેલું નારિયેળ (ગાર્નિશ માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર અને મીઠું લો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી ગાંઠ વગરનું મુલાયમ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન ખૂબ જાડું.

2. 2

   ખીરાને 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને અલગ રાખી દો.

3. 3

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે એક કુકરમાં અથવા મોટી તપેલીમાં 2-3 કપ પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. 4

   હવે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને એક જ દિશામાં હળવા હાથે ઝડપથી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી તે ફીણવાળું અને હલકું ન બને. તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડી દો.

5. 5

   પ્લેટને કુકરમાં મૂકી ઢાંકણ બંધ કરો. ઢાંકણમાંથી સીટી કાઢી નાખો. 12-15 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર સ્ટીમ કરો.

6. 6

   ઢોકળા પાક્યા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તેમાં છરી અથવા ટૂથપિક નાખી જુઓ. જો તે સાફ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. કુકરમાંથી કાઢી ઠંડુ થવા દો.

7. 7

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, મીઠા લીમડાના પાન, લીલા મરચાં અને હિંગ ઉમેરીને વઘાર કરો.

8. 8

   વઘારમાં ખાંડ અને 2 ચમચી પાણી ઉમેરીને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગેસ બંધ કરો.

9. 9

   ઠંડા થયેલા ઢોકળાને ટુકડાઓમાં કાપી લો અને તેની ઉપર તૈયાર કરેલો વઘાર રેડો.

10. 10

    સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી ગાર્નિશ કરીને ગરમ અથવા ઠંડા ગરમાગરમ સર્વ કરો.