ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ (બેસન)
• 2 ચમચી (10 ગ્રામ) રવો (સોજી)
• 1/2 કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• 1/2 ચમચી એનો (ફ્રૂટ સોલ્ટ)
• જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) તેલ
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 5-6 પાન લીમડો
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• સજાવટ માટે કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• ખાંડનું પાણી (વિકલ્પ)
• 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ (વિકલ્પ)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, રવો, હળદર અને મીઠું લો.

2. 2

   તેમાં દહીં અને આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી ગાંઠા વગરનું ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. બેટર ઢોકળા જેવું જ હોવું જોઈએ, બહુ પાતળું નહીં.

3. 3

   બેટરને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને Set થવા દો.

4. 4

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા બનાવવાની થાળીઓને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   જ્યારે ઢોકળા બનાવવાનું હોય ત્યારે બેટરમાં એનો ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં હલાવો. બિલકુલ વધારે મિક્સ ન કરો, નહીંતર ઢોકળા ફૂલશે નહીં.

6. 6

   તરત જ બેટરને ગ્રીસ કરેલી થાળીઓમાં પાથરી લો અને ઢોકળીયામાં 10-12 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર બાફવા મૂકો. ચપ્પુ નાખીને ચેક કરો, જો સાફ નીકળે તો ઢોકળા થઈ ગયા છે.

7. 7

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

8. 8

   એક નાના કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડે એટલે લીમડો, લીલા મરચાં અને તલ ઉમેરી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.

9. 9

   જો ઇચ્છો તો આ વઘારમાં થોડું પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી એક ઉભરો આવવા દો.

10. 10

    વઘારને તૈયાર ઢોકળા પર રેડો અને કોથમીરથી સજાવી ગરમાગરમ સર્વ કરો.

11. 11

    લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે ઢોકળાનો સ્વાદ માણો.