ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 100 મિલી (½ કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• લગભગ 100-125 મિલી (½ - ¾ કપ) પાણી
• ½ પેકેટ (લગભગ 2.5 ગ્રામ) ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ (લીંબુ ફ્લેવર)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• ½ ચમચી તલ
• ચપટી હિંગ
• 4-5 મીઠા લીમડાના પાન
• 1-2 (વચ્ચેથી ચીરેલા) લીલા મરચા
• ગાર્નિશિંગ માટે (ઝીણી સમારેલી) કોથમીર

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

3. 3

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ગાંઠા વગરનું અને એકદમ મુલાયમ હોવું જોઈએ. તેને એક જ દિશામાં 2-3 મિનિટ ફેંટો.

4. 4

   ઢોકળા બનાવવાની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો. સ્ટીમરમાં 2-3 કપ પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

5. 5

   જ્યારે સ્ટીમરનું પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે ખીરામાં ઇનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી રેડી તરત જ હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલીને હળવું થઈ જશે.

6. 6

   આ ખીરું તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં રેડી દો અને થાળીને સ્ટીમરમાં મૂકો.

7. 7

   ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો. ઢોકળા થયા છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે તેમાં છરી કે ટૂથપિક ખોસી જુઓ, જો તે સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.

8. 8

   ઢોકળાની થાળીને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી ઠંડી થવા દો. ઠંડા થાય પછી તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના વઘારીયામાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને તલ ઉમેરી તતડાવો.

10. 10

    પછી તેમાં હિંગ, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.

11. 11

    આ વઘારને સ્ટીલના ઢોકળાના ટુકડા પર સમાન રીતે રેડો.

12. 12

    ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને લીલી ચટણી કે ચા સાથે ગરમા ગરમ સર્વ કરો.