ઢોકળા
આ એક લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો છે જે આથો આવેલા ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે નરમ, રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે સવારના નાસ્તા માટે અથવા હળવા ભોજન માટે યોગ્ય છે.
Ingredients
Method
- 1
એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર અને મીઠું લો.
- 2
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું એક જાડું, મુલાયમ ખીરું બનાવો. ખીરું ઈડલીના ખીરા જેવું હોવું જોઈએ.
- 3
ખીરાને ઢાંકીને ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે એક બાજુ રાખો.
- 4
ઢોકળા સ્ટીમર અથવા કુકરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.
- 5
જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે અને ઢોકળા સ્ટીમ કરવા તૈયાર હોય, ત્યારે ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. તેના પર એક ચમચી પાણી ઉમેરો અને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી તે ફીણવાળું અને હલકું ન થાય. વધારે મિક્સ ન કરો.
- 6
તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો અને તેને સ્ટીમરમાં મૂકો.
- 7
ઢોકળાને મધ્યમ આંચ પર ૮-૧૦ મિનિટ અથવા જ્યાં સુધી ટુથપિક સાફ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો.
- 8
ઢોકળાને સ્ટીમરમાંથી બહાર કાઢી, ૨-૩ મિનિટ ઠંડુ થવા દો. પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.
- 9
વઘાર માટે, એક નાની કડાઈમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો, જ્યારે તે તતડવા માંડે, ત્યારે તલ, લીમડાના પાન અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.
- 10
થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. પછી તેમાં ૨ ચમચી પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
- 11
આ વઘારને સ્ટીમ કરેલા અને કાપેલા ઢોકળા પર સમાનરૂપે રેડો.
- 12
તાજી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નાળિયેરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. લીલી ચટણી સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
Nutrition (per serving)
Chef's Tips
- ખીરું વધારે પાતળું કે વધારે જાડું ન હોવું જોઈએ. તેની સુસંગતતા ઇડલીના ખીરા જેવી હોવી જોઈએ.
- ઈનો ઉમેર્યા પછી, ખીરાને તરત જ સ્ટીમ કરવા મૂકો. જો વાર લાગશે તો ઢોકળા નરમ નહીં બને.
- ઢોકળાને વધારે સમય સુધી સ્ટીમ ન કરો, નહીં તો તે કડક થઈ જશે.
- ઢોકળાને ગરમ વઘાર કર્યા પછી તરત જ સર્વ કરો જેથી તે તાજા અને સ્વાદિષ્ટ રહે.
Substitutions
Perfect Pairing
Love this recipe? Generate your own!
Generate your own in seconds with the RipePlate recipe engine.
Generate your own recipe