ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (1/4 કપ) દહીં
• 60-80 મિલી (1/4 થી 1/3 કપ) પાણી
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર) મીઠું
• 1/2 ચમચી ખાંડ
• 3/4 ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ (ગ્રીન પેકેટ)
• 1 ચમચી તેલ (ઢોકળા ગ્રીસ કરવા માટે)
• 1 ચમચી વઘાર માટે તેલ
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/4 ચમચી જીરું
• 4-5 મીઠા લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 1/2 ચમચી તલ
• 30 મિલી (2 ચમચી) પાણી (વઘાર માટે)
• 1/2 ચમચી ખાંડ (વઘાર માટે)
• 1 ચમચી કોથમીર (સમારેલી, સજાવટ માટે)
• 1 ચમચી છીણેલું નારિયેળ (સજાવટ માટે)

Method

1. 1

   સૌ પ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ગાંઠો ન પડે તેમ સ્મુધ ખીરૂં બનાવો. ખીરૂં ન તો બહુ જાડું કે ન તો બહુ પાતળું હોવું જોઈએ.

3. 3

   ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

4. 4

   જે થાળીમાં ઢોકળા બનાવવાના હોય તેને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   એક સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉકળવા લાગે તેની ખાતરી કરો.

6. 6

   ઢોકળા બનાવતા પહેલા, ખીરામાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર થોડુંક પાણી રેડી, હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. ખીરૂં ફૂલીને હળવું થઈ જશે.

7. 7

   તુરંત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો.

8. 8

   થાળીને ગરમ સ્ટીમરમાં મૂકો અને 10-12 મિનિટ માટે અથવા દાંત સાફ કરવાની સળી નાખવાથી તે સ્વચ્છ બહાર આવે ત્યાં સુધી વરાળમાં પકાવો.

9. 9

   ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેને ટુકડામાં કાપી લો.

10. 10

    વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું ઉમેરો. તે તતડે એટલે લીલા મરચાં, મીઠા લીમડાના પાન અને તલ ઉમેરી 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.

11. 11

    તેમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરી, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગેસ બંધ કરી દો.

12. 12

    આ વઘારને ઢોકળાના ટુકડા પર રેડો.

13. 13

    સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવી, લીલી ચટણી સાથે ગરમ સર્વ કરો.