ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• ¾ કપ (180 મિલી) અંદાજે પાણી
• 1 ચમચી ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) + ગ્રીસ કરવા તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 5-6 લીમડાના પાન
• 1-2 (વચ્ચેથી ચીરેલા) લીલા મરચા
• ½ ચમચી તલ
• 2 ચમચી (જીણી સમારેલી, સજાવટ માટે) કોથમીર

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો.

2. 2

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ગઠ્ઠા વગરનું એક જાડું બેટર તૈયાર કરો. બેટર ઈડલી કે ચીલાના બેટર જેવું હોવું જોઈએ.

3. 3

   ઢોકળા બનાવવાની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી તૈયાર રાખો.

4. 4

   ઢોકળીયામાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.

5. 5

   જ્યારે પાણી ગરમ થાય અને વરાળ નીકળવા માંડે, ત્યારે બેટરમાં ફ્રૂટ સોલ્ટ (ઈનો) ઉમેરીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. બેટર તરત જ ફૂલવા લાગશે.

6. 6

   તુરંત જ બેટરને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો અને ઢોકળીયામાં મૂકી દો.

7. 7

   ઢાંકણ ઢાંકીને 12-15 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફી લો. વચ્ચેથી ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

8. 8

   12-15 મિનિટ પછી, ચાકુ અથવા ટૂથપીક (toothpick) વડે તપાસો. જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા બફાઈ ગયા છે.

9. 9

   ઢોકળીયામાંથી થાળી બહાર કાઢી 5 મિનિટ ઠંડા થવા દો, પછી મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.

10. 10

    વઘાર માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરીને સાંતળો.

11. 11

    છેલ્લે તલ ઉમેરી એક મિનિટ સાંતળો અને આ વઘારને ઢોકળા ઉપર રેડો.

12. 12

    સમારેલી કોથમીરથી સજાવી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.