ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલી (¼ કપ) દહીં
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• જરૂર મુજબ (લગભગ ¼ કપ) પાણી
• ½ ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (નિયમિત)
• 1 ચમચી (વઘાર માટે) + ગ્રીસ કરવા માટે તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• ½ ચમચી તલ
• 5-6 પાન લીમડો
• 1-2 (વચ્ચેથી ચીરીને) લીલા મરચાં
• 2 ચમચી (વઘારમાં ઉમેરવા) પાણી
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• સજાવટ માટે (ઝીણી સમારેલી) કોથમીર
• સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક) નાળિયેરનું છીણ

Method

1. 1

   એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરો.

3. 3

   ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ગાંઠા વગરનું એક ઘટ્ટ ખીરું બનાવો. ખીરું ન ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન ખૂબ ઘટ્ટ.

4. 4

   આ ખીરાને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો (આથા માટે).

5. 5

   ઢોકળા બનાવવા માટે ઈડલી સ્ટેન્ડ અથવા ઢોકળીયાને ગરમ કરવા મૂકો. પાણી ઉમેરીને, ઉકળવા દો. થાળીઓને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

6. 6

   જ્યારે ઢોકળા બનાવવા તૈયાર હોવ, ત્યારે ખીરામાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો. તેના ઉપર 1 ચમચી પાણી ઉમેરીને ઝડપથી અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ખીરું ફૂલી જશે.

7. 7

   તરત જ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીઓમાં સરખી રીતે ફેલાવો.

8. 8

   આ થાળીઓને ગરમ ઈડલી સ્ટેન્ડ/ઢોકળીયામાં મૂકીને 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફો. ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

9. 9

   એક ટૂથપીક (દંતશાળી) નાખીને તપાસો. જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરી દો.

10. 10

    ઢોકળાને થોડા ઠંડા થાય પછી નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

11. 11

    વઘાર બનાવવા માટે, એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને તલ ઉમેરીને તતડવા દો.

12. 12

    પછી લીમડો અને ચીરેલા લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.

13. 13

    હવે તેમાં 2 ચમચી પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો.

14. 14

    આ ગરમ વઘારને કાપેલા ઢોકળા ઉપર સરખી રીતે રેડો.

15. 15

    ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને નાળિયેરના છીણથી સજાવીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.