ઢોકળા

Ingredients

• 1 કપ (120 ગ્રામ) ચણાનો લોટ
• ½ કપ (120 મિલી) દહીં (ખાટું)
• 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• ¼ ચમચી હળદર
• સ્વાદ મુજબ (લગભગ ½ ચમચી) મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• લગભગ ¼ કપ (60 મિલી) અથવા જરૂર મુજબ પાણી
• 1 ચમચી એનો (ફ્રુટ સોલ્ટ)
• 1 ચમચી (ટ્રે ગ્રીસ કરવા માટે) તેલ
• 1 ચમચી વઘાર માટે તેલ
• ½ ચમચી રાઈ
• ¼ ચમચી જીરું
• 4-5 લીમડાના પાન
• 1 લીલા મરચા, ઉભા ચીરેલા
• 2 ચમચી પાણી (વઘાર માટે)
• સજાવટ માટે કોથમીર, ઝીણી સમારેલી
• સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક) છીણેલું નારિયેળ

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ લો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને ગાંઠા વગરનું એક જાડું, મુલાયમ ખીરું બનાવો. તેને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

2. 2

   ઢોકળા સ્ટીમ કરવા માટે એક સ્ટીમર તૈયાર કરો. પાણી ઉમેરીને તેને ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળા ટ્રેને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

3. 3

   જ્યારે સ્ટીમરનું પાણી ઉકળવા માંડે, ત્યારે ખીરામાં એનો (ફ્રુટ સોલ્ટ) ઉમેરો અને તેના પર થોડુંક પાણી રેડો (લગભગ 1 ચમચી). એનો ફીણવા માંડશે. ખીરાને એક જ દિશામાં હળવા હાથે ઝડપથી મિક્સ કરો, ખૂબ વધારે હલાવવું નહિ.

4. 4

   તાત્કાલિક આ ખીરું ગ્રીસ કરેલી ટ્રેમાં રેડો. ટ્રેને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ઢાંકણ ઢાંકી દો.

5. 5

   ઢોકળાને મધ્યમ આંચ પર 12-15 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો. ટૂથપિક વડે ચેક કરો; જો તે સ્વચ્છ બહાર આવે તો ઢોકળા રંધાઈ ગયા છે.

6. 6

   સ્ટીમરમાંથી ટ્રે બહાર કાઢો અને ઢોકળાને 5 મિનિટ માટે ઠંડા થવા દો. પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

7. 7

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો. જ્યારે તે તતડવા માંડે, ત્યારે જીરું, લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે સાંતળો. પછી 2 ચમચી પાણી અને 1 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક) ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો.

8. 8

   આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. તાજી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલા નારિયેળથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

9. 9

   ઢોકળાને ગ્રીન ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે પીરસો.