ઢોકળા

Ingredients

• 125 ગ્રામ (1 કપ) ચણાનો લોટ
• 60 મિલીલીટર (1/4 કપ) દહીં
• 5 ગ્રામ (1 ચમચી) આદુ-મરચાની પેસ્ટ
• 1/4 ચમચી હળદર
• 10 ગ્રામ (1 ચમચી) ખાંડ
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• 120 મિલીલીટર (1/2 કપ), જરૂર મુજબ પાણી
• 5 ગ્રામ (1 ચમચી) ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ
• 10 મિલીલીટર (2 ચમચી) તેલ (વઘાર માટે)
• 2.5 ગ્રામ (1/2 ચમચી) રાઈ
• 4-5 નંગ મીઠા લીમડાના પાન
• 1 નંગ લીલા મરચાં (વચ્ચેથી ચીરેલા)
• 2.5 ગ્રામ (1/2 ચમચી) તલ
• નાની ઝૂડી કોથમીર (સજાવટ માટે)
• 30 મિલીલીટર (2 મોટી ચમચી) પાણી (વઘાર માટે)
• 5 ગ્રામ (1/2 ચમચી) ખાંડ (વઘાર માટે)

Method

1. 1

   એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ લો.

2. 2

   તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને બટર બનાવો. ગાંઠા ન પડે તેનું ધ્યાન રાખો. બટર ન બહુ જાડું કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ.

3. 3

   બટરને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

4. 4

   એક સ્ટીમર (ઢોકળિયું) ગરમ કરવા મૂકો. ઢોકળાની થાળીઓને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

5. 5

   જ્યારે સ્ટીમર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે બટરમાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર થોડું પાણી નાખો. ધીમેથી હલાવો જેથી હવા ભરાય અને બટર ફૂલી જાય.

6. 6

   બટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીઓમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે સ્ટીમ કરો.

7. 7

   ચપ્પુ વડે ચેક કરો કે ઢોકળા થઈ ગયા છે કે નહીં. જો ચપ્પુ સાફ બહાર આવે તો થઈ ગયા છે.

8. 8

   ઢોકળાને બહાર કાઢીને થોડા ઠંડા થવા દો. પછી ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

9. 9

   વઘાર માટે: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ ઉમેરો. જ્યારે રાઈ ફૂટવા લાગે, ત્યારે મીઠા લીમડાના પાન, લીલા મરચાં અને તલ ઉમેરો.

10. 10

    તેમાં 30 મિલીલીટર પાણી અને 5 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને એક ઉફાળો આવવા દો.

11. 11

    આ વઘારને કાપેલા ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો.

12. 12

    કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.